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白菜キムチ(カット) 1000g
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キムチ

白菜キムチ(カット) 1000g

税込価格2,570

沈菜館一番人気の商品です。
国産白菜を使用し、英陽(ヨンヤン)唐辛子をはじめとした20種類もの材料から作られたヤンニャムを漬け込んだ白菜キムチは、風味豊かで絶品です。

出来立ての浅漬け状態の白菜キムチはヤンニャムの旨みを最大限に楽しんでいただけます。
冷蔵保管で発酵が進むと、味わいは徐々に変化していきます。是非、味の変化もお楽しみください。酸味が強くなってしまった場合は、炒め物や鍋に入れて頂くとマイルドになり食べやすくなります。

食べやすくカットされているので、炒め物や鍋料理など、様々な料理に使える便利なカットタイプを1kgで!


<内容量>
白菜キムチ1000g

<賞味期限>
製造日から冷蔵で10日

<アレルギー>
小麦・えびを含む

「食材へのこだわり」

唐辛子、白菜をはじめとした原料の素材にこだわっています。
 

「製造方法へのこだわり」

手間暇を惜しまず、一つ一つ手づくりで製造しています。
韓国の伝統技法を使用し、白菜は半株のまま塩漬けにし、塩漬けにした白菜は7時間かけて塩を洗い流ています。
一晩じっくりと水抜きをした白菜にヤンニャムを葉の1枚1枚に塗り込むようにして味付けをしています。


韓国英陽(ヨンヤン)産唐辛子使用


  

唐辛子は、キムチやナムルを作る上で、最も決め手となる素材です。
私たちは、韓国随一の唐辛子の名産地・英陽(ヨンヤン)の契約農家で、丹精込めて栽培された唐辛子を使用しています。
ヨンヤン産は大きくて熟しているのが特徴。辛さだけでなく、フルーツのような甘みさえも感じる、韓国の農産物品評会で5年連続金賞を取ったこともある最高品質の唐辛子です。

そしてこの唐辛子が、キムチを作る上で欠かせない、沈菜館自慢のヤンニャムになります。
沈菜館のキムチが多くの方にご支持いただいている大きな理由は、この”味の決め手となるヤンニャム”にあります。韓国では多くの家でヤンニャムが作られ、それぞれの「オモニ(お母さん)」の味があります。

沈菜館のヤンニャムは、唐辛子をはじめニンニクや生姜、そして果実や海産物など、たっぷり20種の原材料を使用。唐辛子は一般的なものより多く入れるので、最後まで風味豊かな唐辛子の旨みとコクを感じていただけます。

 

素材の旨みを逃さない白菜の塩漬け


白菜は夏は長野県の高原白菜、冬の初めから春先にかけては、茨城県産を使用しています。茨城県産の葉がギッシリとつまった重い白菜は、通常のものより水分が少なく、寒さに耐えるための養分や糖分を葉に蓄える為、甘くて食感が良いのが特徴。季節や天気によって野菜の出来は全く異なります。私たちはその時期一番美味しい厳選した食材を使用し、商品作りを行っています。

▼直塩法による塩振り       ▼葉の奥の塩まで洗い流す
 


白菜を半株のまま塩漬けにすることで、白菜自体の甘みや旨みを逃さないようにしています。
白菜の茎の奥まで塩が入り込んでいるため、約3時間かけて白菜を洗っています。

▼一晩かけて水切り        ▼葉を1枚ずつ開いて塗り込み
 


洗い終わった白菜は、なるべく重しを乗せず、一晩かけて自然に水切り。
水を切った白菜は、葉を1枚1枚広げ、特製のヤンニャムをしっかりと塗り込み、樽に移して熟成させます。

▼樽に移して熟成         ▼完成
 

白菜キムチ(カット) 1000g

税込価格2,570

476ポイント還元

商品コード 1011
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この商品についてのレビュー

  • さくら

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    期間限定のポッサムキムチを買った時に、その唐辛子の優しい味わいが忘れられず、基本の白菜キムチも食べてみたくなって購入しました。 キムチカンさんの商品は、ヨンヤン産の唐辛子を使用しているとのことですが、本当に他では食べたことのない味わいで、一度食べると忘れられないおいしさです。そのまま前菜やおつまみとしても食べられますし、白いご飯ともよく合います。たっぷり1キロが真空パックで新鮮な状態で届き、白菜もシャキシャキ。会員登録するとお得に買えるので、今後も利用しようと思います。

    2022/02/27 06:54

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